Antipasti
Crudo del giorno da accompagnare con le nostre salsette
Insalata di valeriana, mandorle, gocce di aceto balsamico alle fragole con gamberoni cotti sottovuoto in olio al pepe nero
Medaglione di pescatrice bardato con il crudo di Parma 24 mesi, su carpaccio di melone biologico
Polipo saltato alla maniera classica: patate, pomodori ciliegia, olive taggiasche e basilico d’Albenga
Sapore di mare, piccola degustazione di:
Coscia di vitello Fassone battuta al coltello con perle di olio di sesamo e salsa all’acciughetta
Culatello di Zibello con macedonia di frutta e verdura
Terraferma, piccola degustazione di:
Primi
Ravioli “sotto le stelle” con gallinella di mare, pesto di pistacchi e pomodorini confit
Paccheri di Gragnano farciti con ragù di vitello Fassone e crema di erborinato d’alpeggio
Scialatiello al basilico qualità Contegrasso, cipolla soffritta, pomodori ciliegia, cozze e polipo
Tortelli di limone e ricotta con battuto di crostacei al profumo di zafferano
Gnocchi di patata integrali con ragù di pescato del giorno, pomodori ciliegia e basilico
Plin di robiola di Roccaverano saltati con le verdurine ed il burro agli aromi della bella stagione
Orzo perlato e farro “risottati” con briciole di salsiccia, julienne di mandorle e fiori di zucchina
Secondi
Trancetto di baccalà in crosta di patate con maionese al rafano
Filetto di pescato del giorno con scorzetta di limone e timballino di pomodorini schiacciati, basilico, patate al forno ed olive taggiasche
Medaglione di pescatrice, zucchine e filangè di cavolo cappuccio
Gamberoni in pasta fillo, crema di peperoni e gelatina di moscato secco Vittorio Adriano
Piccola grigliata di pesce e verdure
Bocconcini di tacchino avvolti con pancetta coppata su crema di piselli e porri di Cervere
Tagliata di vitello Fassone con variazione di aceti balsamici glassati
Hamburger di vitello Fassone con pane nero e panzanella rivista per l’occasione.
Le pizze gourmet
Verace
Focaccia caprese
La Chicca
Meravigliao
Quattro formaggi d’autore
Superba
Malamore
Passione
Le pizze integrali
Quattro formaggi d’autore
Verace
Passione
La Chicca
Malamore
Focaccia caprese
Superba
Meravigliao
Le Bianche
Desiderio
La Castello
Saporita
Luxuria
Bonheur
Buna
Pomodoro fresco
Bingo
Fumè
La Contessa
Ortolana
La Conte
Estiva
Fania
Ognigiorno
Le rosse
Burratina
Sole
Cocò
Greca
La più buona
Mando
Margherita
Millegusti
Quattro stagioni
Regina
Santa Cruz
Cicciona
Frutti di mare
Loren
Messicana
Napoli
Norma
Prosciuttella
Stuzzicante
Diavola
Divina
Formaggi
Lievito Fine
Brownie al cioccolato, pesca caramellata e chantilly al Grand Marnier
Mousse al cioccolato bianco e pistacchio con granella di nocciola Piemonte tostata
La Coppa Cicciona
Soufflè glacé al cocco e peperoncino con briciole di pan dolce
Charlotte allo yogurt e fragolina di bosco con salsa delicata ai profumi del mediterraneo
Madame Tatin del giorno servita con il giusto gelato
Panna cotta alle fragole e Moscato d’Asti con crema chantilly e zenzero
Tiramisù alla maniera del ConteGrasso
Cheesecake integrale ai frutti di bosco e coulis di lamponi
